В программе «Соль и перец»: Анна Якович и её угощение — горячий копчёный польский сыр осцыпек

В студии программы «Соль и перец» — Анна Якович, которая горит идеей познакомить Литву с по-настоящему народным польским продуктом. Поэтому она пришла в гости не с пустыми руками, а с угощением. Итак, осцыпек — это копчёный сыр из Татр, который веками делают вручную и подают горячим, с клюквой или даже в беконе. На родине его знает каждый, а вот у нас — пока нет. Но совсем скоро попробовать осцыпек можно будет прямо в центре Вильнюса, на Рождественской ярмарке.

Что такое осцыпек и что в нём такого особенного

Осцыпек — традиционный сыр, который в Польше делают в горах. «Весной он овечий, позже — коровий. В Закопане его знают все — это народная еда», — рассказывает Анна.

На ярмарке сыр будут готовить прямо при вас: «Он не будет холодным, когда купили и ушли. Мы всё делаем на гриле. Горячий, ароматный, с клюквой — улетает как семечки».

Для тех, кто ест мясо, есть второе, более сытное блюдо: «Горные люди любят погорячее. Они завернули осцыпек в бекон, добавили соус из клюквы журавлину — и всё, можно полдня по горам идти», — смеётся Анна.

Почему именно этот продукт

Изначально команда хотела представить всю традиционную польскую кухню — колбасы, pierogi (вареники), жареное тесто. Но правила ярмарки в этом году изменились: «Сказали, что должен быть один монопродукт, никаких колбас», — поясняет Анна.

Поэтому было решено сделать ставку на сыр. «Он меньше всего известный. Мы его вводим — и люди понимают, что есть что-то совсем другое, не только то, что в Закопане».

Команда мечтает однажды привести на ярмарку даже настоящих овец: «Если только дадут разрешение. Чтобы всё было по-гуральски».

Где искать и как это будет выглядеть

Осцыпек можно будет попробовать на Рождественской ярмарке с 29 ноября по 28 декабря. «Наше место — 19–20, рядом с каруселью. Нас будет видно издалека — у нас будут гуральские кепочки», — улыбается Анна.

Сыр на выбор:

• классический с клюквой — для тех, кто не ест мясо,
• в беконе — для тех, кто хочет по-горному сытный вариант.

«Один раз попробуете — и сможете всю ярмарку три раза обойти», — шутят ведущие.

Полную запись встречи слушайте в нашем подкасте