Праздничные блюда в семейном ресторане Salotė Namoss: уютно, как дома и вкусно, как в ресторане!

На минувшей неделе программный директор RADIO•R Эрнест Алесин побывал в ресторане Salotė Namoss, где попробовал цыганско-ромские блюда, которые можно приготовить к празднику. А потом шеф-повар Salotė Namoss Веслав Дудзински и вдохновитель ресторана Иштван Квик заглянули на огонек в программу «Соль и перец».

---

— Итак, я знаю волшебное слово (мишто, что означает «хорошо» — ред.), которое мы будем повторять ровно пять раз, ведь про столько блюд мы будем говорить сегодня — говорит Эрнест Алесин. — С чего начнем холодным утром, холодным днем, холодным вечером, перед тем, как готовить главные блюда?

— В холодное время года, конечно же, нас согреет чай, — говорят гости. Особенно чай лимонный, с имбирем. Чай всегда объединяет, особенно цыганскую и ромскую семью. Да, и обязательно нужен розмарин. Вот это — особенность нашего чая.

• Рождественская кухня и вкусные блюда. Цыганско-ромский лимонный чай

— А еще там есть котелок волшебный, в котором надо его готовить, это вы посмотрите на видео. Переходим к салатам. Любимые салаты шеф-повара и вдохновителя ресторана…

— Это мой любимый салат, — признается Иштван Квик. — Большой салат это мы называем. Очень полезный цыганский большой салат со свеклой, с салатом романо. Обязательно должен быть хорошо прожаренный хлеб, нарезанный большими кусочками, по-деревенски.

— Это было безумно вкусно. И чем мы это заправляем?

— Маслом, бальзамическим соусом, и трюфельные нотки там присутствуют.

• Рождественская кухня и вкусные блюда. Цыганско-ромский диетический салат с ягодным соусом

— Дальше вы сказали, что к цыганской кухне подходит тыквенный суп. Но в чем же изюминка тыквенного супа? Все знают, что варим овощи и делаем овощной суп, так в чем изюминка?

— Так посмотри на тыкву — она же как солнце! А чтобы солнце жгло, нужно добавить перца.

• Рождественская кухня и вкусные блюда. Цыганско-ромский тыквенный суп

— Переходим к следующему блюду. Мы готовили цыганский гуляш. Что там самое главное было? Овощи. Что с ними надо делать сначала? Обжарить?

— Да, их надо хорошо обжарить. Тут важно заметить, что гуляш мы готовим не два часа, как обычно дома, а четыре. По правилам все должно вариться в таком огромном котелке, и обязательно нужно петь. Хотите верьте, хотите — нет. Нужно петь, а потом есть, и потом снова петь.

• Рождественская кухня и вкусные блюда. Цыганско-ромский гуляш

— Совсем неплохо. Ну и теперь — главная история этого года. Тренд номер один. Цыганско-ромско-дубайский шоколад. То есть, растопленный бельгийский шоколад, фисташковый крем для начинки. А потом вы еще это побрызгали… что это было?

— Золото, чистое золото! Ну и, конечно же, без песни этот шоколад никак не идет.

• Рождественская кухня и вкусные блюда. Цыганско-ромско-дубайский шоколад

— А что вас радует больше всего, когда приходят люди в ресторан?

— Когда они чувствуют себя, как дома. Поэтому всем слушателям хотелось бы пожелать домашнего уюта — говорит шеф-повар ресторана Salotė Namoss Веслав.

— Я присоединяюсь к Веславу, — добавляет Иштван Квик. — Когда приходит Новый год, когда мы верим в чудеса, мы должны думать о самом главном — о своем доме, о своих домашних, о своих домочадцах. А весело встретить Новый год мы любезно приглашаем в нашем семейном ресторане. Берите всю свою семью, всю свою родню. Будет много сюрпризов. Вкусно, здорово, до утра с музыкой, ну прям… по-ромски, по-цыгански.

Слушайте подкаст беседы гостей в программе «Соль и перец», пробуйте приготовить предложенные блюда, и приятного вам ожидания наступающих праздников!