В эфире программы «Соль и перец» — вильнюсский кондитер Зита, основательница бренда Saldūs norai. В уютном разговоре с ведущими она рассказала, как домашнее хобби переросло в семейный бизнес, почему мужчины выбирают «Сникерс», а также ради какого торта вильнюсские невесты выстраиваются в очередь.
Главный мотиватор и первый тортик
Путь Зиты в кондитерское искусство начался неожиданно. Первым, кто разглядел в ней потенциал и подтолкнул к действиям, стал её супруг:
«Начала нечаянно, можно так сказать. Муж сказал: хватит печь мне, мы толстеем, пеки другим. И самое главное, что он и был тем человеком, который меня подтолкнул, купил первые курсы онлайн. И так и зацепилось».
Самым первым проданным тортом в её карьере стал особый, трогательный заказ для соседей, у которых намечался праздник:
«А первый торт, который продала, это было соседке. Я еще тогда жила в Весенишках, тут неподалеку. Конечно, это было «дешевле не найдешь», потому что первый торт, но соседи были очень довольны, они тогда только узнали пол своего будущего ребенка».
А вот название кондитерской — Saldūs norai («Сладкие желания») — рождалось в длительных обсуждениях с подругами из сферы маркетинга, пока Зита не нащупала то самое емкое и привлекательное сочетание:
«Так и получилось. Я говорю: а если Saldūs norai? Сладкие желания — это звучит. Sweet wishes тоже звучит. Давайте попробуем. И зацепило».
Мужской «Сникерс», заграничные ингредиенты и торт-рекордсмен
Спустя полгода интенсивной практики и первого свадебного заказа Зита почувствовала абсолютную уверенность в своих силах. А сегодня у неё уже сложился четкий рейтинг вкусовых предпочтений заказчиков.
«Это кешью, малина, фисташка, манго, маракуйя, клубника. И если вот один из топ-3, то мужчины очень часто выбирают «Сникерс»… Пожирнее, много орехов».
У женщин вкусы более разнообразные — например, большой популярностью пользуется начинка «Черный лес».
«Черный лес — это черная смородина, которую выращивает моя мама и мне присылает из Германии. И черешня, либо вишня».
Среди оформлений в этом сезоне образовался абсолютный фаворит — классический белый свадебный торт с декором из роз и бусин, который Зита по просьбам невест повторяла уже много раз.
Секрет расчета: сколько торта нужно на одного человека
Для идеального праздника без лишнего стресса Зита советует делать заказ минимум за неделю, хотя сама сборка и пропитка занимают около трех дней. Что касается расчета веса, у кондитера есть простая формула:
«Если, допустим, это свадебное мероприятие… Есть торт, есть десерты, которые предлагаются гостям до торта. Тогда торт я рекомендую 150 граммов на человека. Если этот торт — главный десерт, все в одном, то около 200 граммов».
Зита признается, что сама она уже «отъелась» классическими тортиками, однако у нее остается одна заветная кондитерская мечта из детства:
«Я хочу научиться делать торт-грильяж. Это торт-воспоминание о детстве… потому что мама очень часто его покупала. Я хочу научиться его делать».