Как быстро сварить картофель?

Картофель часто варится дольше, чем планировалось, особенно если куски крупные или сорт плотный. Но есть простой и проверенный приём, который реально сокращает время варки — без скороварки и микроволновки.

Как сделать

• Нарежьте картофель на одинаковые куски — так он будет готовиться равномерно.
• Кладите картофель сразу в кипящую воду, а не в холодную.
• Добавьте в воду 1 чайную ложку растительного масла.
• Варите под полуприкрытой крышкой на среднем огне.
• Солить лучше в середине варки, а не в начале.

Почему это работает

• Одинаковый размер кусков ускоряет и выравнивает приготовление.
• Кипящая вода сразу запускает тепловую обработку, без «разгона».
• Масло повышает температуру кипения воды и улучшает теплообмен.
• Полуприкрытая крышка сохраняет тепло, но не даёт воде «убегать».
• Соль в начале уплотняет поверхность картофеля и замедляет варку.

Бонус-советы

• Если картофель молодой, не очищайте кожуру полностью — он сварится быстрее.
• Для пюре режьте картофель мельче, для салатов — крупнее, но одинаково.
• Если времени совсем мало, сделайте крестовой надрез на каждом клубне — тепло проникает быстрее.
• После варки сразу слейте воду — так картофель не «разваривается» дальше.