В программе «Соль и перец» — Элина и ее фитнес-кафе с потрясающе вкусными низкокалорийными десертами

И снова необычные гости в программе «Соль и перец», и снова с подарками. Замечательная энергичная стройная девушка Элина из Клайпеды, которая открыла — внимание! — фитнес-кафе! Это ли не радость для всех сладкоежек?!

— У нас представитель фитнес-кафе, правильно? Фитнес — это про спорт, а кафе — это про кафе, — удивляются ведущие. — И вы, получается, правильно все это соединили воедино.

— Да-да, у нас кондитерская низкокалорийных десертов без сахара. Для спортсменов, для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, для людей с диабетом, для деток, для кормящих мамочек. В общем, у нас десерты, которые максимально полезны для здоровья для всех.

— Как пришла идея этим заняться?

— Ну, во-первых, сама хотела похудеть для начала. А наши десерты — они вообще из Украины, из Харькова. У нас в Харькове была такая кондитерская. Я купила эти рецепты, эту рецептуру. Посмотрела, что здесь, в Литве, ничего такого не увидела и решила попробовать. Я вообще всегда за любое движение, если что-то приходит в голову. Я всегда за то, чтобы лучше попробовать, чем не попробовать — и потом жалеть.

— Это правильное решение. И в Литве вы базируетесь в Клайпеде, правильно, я понимаю? То есть, вы сегодня вставали в 4 утра, чтобы к нам доехать?

— Да, да.

— А вы не едите совсем сахара, получается?

— Стараюсь не есть. Потому что есть прекрасная альтернатива.

— Хорошо, ну вот смотрите. Мне, как человеку, который все, что сладкое, готов съедать, чем можно сахар заменить? — спрашивает Гинтарас Зукас. — Ну вот в кондитерии что его заменяет?

— Я хочу начать с того, что… Когда я смотрела, что предлагает рынок, что предлагают кондитеры, я видела, что есть кондитеры, которые позиционируют свои десерты как десерты без сахара. Но в их составе есть кокосовый сахар, тростниковый сахар или сироп топинамбура. И люди, которые не совсем понимают, как устроена биохимия этих продуктов, они, возможно, думают, что если десерт без сахара, но в нем есть какой-то аналог сахара, значит, все хорошо, он безвреден для здоровья. Мы не используем ни кокосовый сахар, ни тростниковый, ни сироп топинамбура. Почему? Потому что по своей химической структуре это точно такой же сахар. То есть сахар — это молекула глюкозы и фруктозы.

— То есть, получается, диабетикам он точно так же поднимает сахар…

— Да, он также поднимает сахар, он такой же практически калорийный, то есть все точно такое же. Мы используем смесь натуральных подсластителей с нулевой калорийностью и с нулевым гликемическим индексом и нагрузкой. То есть, оно никак не влияет на здоровье. Это стевия наивысшей степени очистки, сукралоза и эритрит. И суть этих подсластителей в том, чтобы их правильно, в правильной пропорции, соединить, чтобы они не давали послевкусия такого, какой есть после подсластителей, и давали вкус, максимально приближенный к обычному сахару. Наши подсластители мы заказываем тоже из Украины, потому что здесь такой пропорции мы не нашли, идеальной.

— Получается, это такой литовско-украинский продукт, да? И вы представляете собой… фигуру, лицо и руки этого кондитерского направления?

— Руки другого человека. Мы работаем вот с девочкой, с партнером. Она у нас — главный кондитер. Она усовершенствовала наши рецепты, чтобы они были максимально классными. А я больше за организацию отвечаю, моя идея, я больше продвигаю.

— Все понятно, девчачий подряд. А не ссоритесь с партнершей?

— Нет, нет, вообще, на удивление. Мы вообще с ней раньше не были знакомы. Я просто решила заняться вот этим направлением, нашла кондитера, написала ей, что вот есть такая-то идея, если хотите, можем попробовать в партнерстве поработать. Встретились, ей эта идея тоже понравилась, и мы как-то сразу договорились, что она отвечает больше за рецептуру, я отвечаю больше за продвижение. Но мы всегда советуемся друг с другом и по поводу рецептуры, вкуса, и по поводу продвижения. То есть вообще у нас нет никаких конфликтов. Мы очень классно сошлись и нашли друг друга.

— Ну, здорово. Круто! Значит, в интернете люди могут написать вам…

— Да, нам люди пишут, заказывают и забирают. Так как кафе у нас нет, физического, пока еще. А вообще мы хотели бы в Вильнюсе открыться, потому что в Клайпеде не такой трафик людей, не такое количество нашей целевой аудитории. Ну, кто знает. Люди нам пишут и приезжают, забирают.

— Расскажите нам про первых людей, которые у вас заказывали. Или про самый запоминающийся какой-то заказ.

— Вы знаете, такого не было. Просто когда мы пробовали, отрабатывали рецептуру, мы не сразу начали продавать. Мы сначала сделали и отвезли на пробу каким-то нашим малознакомым товарищам, именно для того, чтобы получить объективную оценку. Получили объективную оценку, что-то подкорректировали и запустили рекламу. Вот, и пошли заказы, людям начало нравиться, У нас уже очень много отзывов, хоть мы и работаем недолго. У нас уже начали повторно заказывать, рекламировать, советовать. Какого-то такого случая одного не могу сказать. Нам уже многие клиенты как друзья стали, у нас такое теплое общение в директе. Мы всегда очень отзывчиво, очень душевно общаемся.

— Хорошо, а скорость производства — сколько нужно, чтобы приготовить торт, например?

— Готовится торт недолго, но мы принимаем заказы за сутки. Можно, конечно, постараться побыстрее, но так как есть и другие заказы, то чтобы никого не подвести…

— Вы расспрашиваете клиентов, что им нужно, как им нужно, или уже на свой вкус выбираете?

— Мы общаемся, конечно. Мы рассказываем про наш ассортимент, рассказываем, что у нас в составе. И человек уже выбирает по вкусу. Он может сказать: я хочу что-то шоколадное. Предлагаем что-то шоколадное. Или что-то фруктовое. Или конфетки. Мы рассказываем, что у нас есть микс из четырех кусочков. То есть целый тортик, но четыре разных кусочка. Миксы часто заказывают, потому что это очень удобно. Во-первых, человек пробует и понимает, что ему больше нравится, а во-вторых, он заказывает целый торт, и ест по факту четыре разных тортика.

— А какие у вас цены?

— Целый тортик стоит 30 евро. Или микс, или один вкус. Половинка тортика — 17 евро. И конфетки у нас есть, 12 евро,в упаковке 8 штучек.

Слушайте полную запись интервью в нашем подкасте. Там вы узнаете, какие еще полезные вкусности собираются запускать в производство феи фитнес-кафе, а также какие у них планы на будущее. А найти информацию о вкусных и полезных тортиках можно в инстаграме и не только.